bolonez soslu makarna tarifi ne demek?

Bolonez soslu makarna, klasik ve sevilen bir İtalyan yemeğidir. Tarifler değişkenlik gösterebilir ancak temel prensipler aynıdır. İşte adım adım bir bolonez soslu makarna tarifi:

Malzemeler:

• Sos için:

  • 500 gr dana kıyma (veya dana ve domuz kıyma karışımı)
  • 1 büyük soğan, ince ince doğranmış
  • 2 diş sarımsak, ezilmiş
  • 2 orta boy havuç, ince ince doğranmış
  • 2 sap kereviz, ince ince doğranmış (isteğe bağlı, ama lezzeti zenginleştirir)
  • 1 kutu (400 gr) konserve domates rendesi veya 700-800 gr taze domates, soyulmuş ve küp doğranmış
  • 1 çay kaşığı kuru kekik
  • 1 çay kaşığı kuru reyhan
  • 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı, acılı sevenler için)
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1/2 su bardağı kuru kırmızı şarap (isteğe bağlı, ama lezzeti derinleştirir)
  • Tuz ve karabiber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, sosu daha kremalı yapar)

• Makarna için:

  • 500 gr makarna (penne, rigatoni, fusilli gibi kısa makarnalar idealdir)
  • Su, tuz

Yapılışı:

1. Sos: Büyük bir tencerede zeytinyağını ve tereyağını eritin. Soğanı ekleyin ve orta ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Sarımsağı, havucu ve kerevizi ekleyin ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin.

2. Dana kıymayı ekleyin ve kıymanın rengi değişene kadar kavrın. Kıymayı sürekli karıştırmayı unutmayın, böylece yapışıp yanmasını önleyebilirsiniz.

3. Domates salçasını ekleyin ve 1 dakika kadar kavurun. Kırmızı şarabı (eğer kullanıyorsanız) ilave edin ve şarabın biraz buharlaşmasına izin verin.

4. Konserve domates rendesini (veya doğranmış taze domatesleri) ekleyin. Kekik, reyhan, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Sosun kaynamaya başlamasını bekleyin, ardından ateşi kısın ve en az 1,5-2 saat, tercihen daha uzun süre (3-4 saat) kısık ateşte pişirin. Sosu arada bir karıştırın. Pişirme süresi arttıkça sos daha da lezzetli olur.

5. Makarna: Sos pişerken, bol suda tuzla makarnayı paket üzerinde belirtilen süre kadar haşlayın.

6. Birleştirme: Haşlanmış makarnayı süzün ve bolonez sosun içine ekleyin. İyice karıştırın ve servis yapmadan önce birkaç dakika sosun içinde ısıtın.

7. Servis: Parmesan peyniri rendesi ile süsleyerek sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak taze maydanoz da ekleyebilirsiniz.

İpuçları:

• Sosu daha zengin hale getirmek için, dana kemiği suyu kullanabilirsiniz.
• Eğer taze domates kullanıyorsanız, öncelikle domateslerin kabuklarını soymanız daha iyi bir sonuç verecektir.
• Sosu önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir ve daha sonra ısıtarak kullanabilirsiniz. Hatta önceden hazırlanmış sos zamanla daha da lezzetli hale gelir.
• Sosu daha koyulaştırmak için biraz daha domates salçası veya az miktarda mısır nişastası kullanabilirsiniz.
• Kişisel zevkinize göre baharatları ayarlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!